La produzione degli esemplari “gallina ermellinata di Rovigo” e “tacchino ermellinato di Rovigo” è affidata solo ad alcuni allevatori specializzati essendo un prodotto di nicchia, cioè non destinato al vasto pubblico dei consumatori, in quanto i prezzi d’acquisto sia dei volatili che del singolo uovo sono piuttosto elevati:

Presentiamo una serie di tabelle che evidenziano i prezzi alla produzione dei vari esemplari nei diversi stadi della loro crescita:

Fonte: www.venetoagricoltura.it

Il forte divario tra i prezzi degli esemplari comuni con gli ermellinati è dovuto al fatto che la gallina e il tacchino ermellinato provengono da lunghe opere di selezione accurata negli allevamenti, che hanno comportato sia l’impiego di ingenti capitali che di tecniche di sperimentazione a cui gli allevatori appassionati hanno dedicato molto del loro tempo, rischiando in prima persona di non avere i ritorni economici auspicati.

Si giustifica così la miglior qualità delle carni nonché dell’esaltazione del sapore e del gusto dei singoli piatti creati con l’utilizzo di questi prodotti.

A tal proposito presentiamo un grafico che evidenzia il numero di uova mediamente prodotte dai singoli esemplari citati nelle tabelle di cui sopra, a giustificazione dell’elevato prezzo della gallina e del tacchino ermellinato:

Con questo grafico si evidenziano i vari prezzi di Gallina e Tacchino Ermellinati di Rovigo, nella provincia di Rovigo, e la loro evoluzione nei vari mesi dell’anno. Si può inoltre notare che nel periodo estivo (Giugno, Luglio e Agosto) i prezzi sono molto più bassi rispetto ai restanti mesi dell’anno,perché la domanda di carne in questi mesi è molto più bassa e di conseguenza anche l’offerta è molto bassa. Fonte: www.cameradicommerciorovigo.it