Ingredienti:

3 kgdi patate
800 g di farina
2 uova
500 g di zucchero
500 g di burro
400 g di grana

Preparazione:

I maneghi si differenziano dagli gnocchi perché sono tagliati a forma di bastoncino senza essere passati sulla grattugia rovescia o sui rebbi della forchetta.
Cuocere le patate lessandole con la buccia, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate.
Lavorarle con la farina e le uova sistemando con un po' di sale. Fare degli gnocchi, tuffarli in acqua e quando riaffiorano sgocciolarli e sistemarli in un tegame saltandoli con il burro, lo zucchero e la cannella.
Ultimare con pecorino o parmigiano.

Ciambelline di patate

Ingredienti:

500 gdi patate dolci
500 g di farina 00
100 g di margarina
50 g di latte

scorza di limone
2 cucchiai di zucchero
1 lievito di birra

Preparazione:

Lessare e passare le patate tiepide al centro della fontana di farina, unire lo zucchero, sciogliere nel latte la margarina e il lievito, unire la scorza di limone grattugiato e un pizzico di sale, impastare bene.
Lasciar lievitare circa mezz’ora poi preparare le ciambelline e friggerle.

Torta con patate e cacao

Ingredienti

360 gr farina
320 gr zucchero
250 gr burro morbido
360 gr patate dolci lessate
160 gr latte
70 gr cacao
4 uova
1 bustina di lievito
3 pizzichi di sale
50 gr granella di nocciole
gocce di cioccolato

Preparazione

Montare il burro con metà dello zucchero. Lessare le patate, passarle 2 volte nello schiacciapatate e unirle all'impasto. Montare le uova con lo zucchero rimasto e unirle al composto. Setacciare poi sulla massa, la farina, il cacao, il sale e il lievito alternando con il latte. Imburrare una teglia da 26-28 cmdi diametro, versare dentro il composto e ricoprire con granella di nocciole e le gocce di cioccolato. Mettere in forno a 180° per 50 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e servire.

Dolce di patate americane

Ingredienti

4 patate americane
3 mele
1 bicchiere di latte
100gr di uvetta
4 cucchiai d zucchero
1 cucchiaio di miele
1 bicchiere di farina
1 bicchiere di liquore
2 uova
100gr di fichi secchi
Sale.

Procedimento

Lessare le patate americane e poi sbucciarle.Schiacciare le patate e mescolarle con farina, mela a cubetti, fichi, latte, uvetta, zucchero e miele.Legare il composto con le uova e il liquore. Aggiungere il sale. Preparare una teglia unta d’olio o burro e spolverarla con pane grattugiato, versare l’impasto e infornare. Cuocere in forno per circa un’ora.

Marmellata di patate dolci

Ingredienti

1 kg zucchero
mezzo litro acqua
1 cucchiaio succo di limone
1 kg patate dolci
vaniglia

Procedimento

Pelare le patate, tagliarle a pezzetti e farle cuocere in acqua con la vaniglia e il succo di limone. Quando sono morbide vanno tolte dal fuoco, fatte intiepidire e frullate o schiacciate. Versate la purea ottenuta in una pentola, aggiungete lo zucchero e continuate la cottura a fuoco lento fino a quando non ha raggiunto la giusta consistenza. Togliete subito dal fuoco, fatela raffreddare per circa dieci minuti e versatela nei vasetti.

Patate americane al forno

Lavare accuratamente le patate senza sbucciarle, praticare delle incisioni longitudinali profonde da 1 a 2 centimetri a seconda della grandezza della patata e infornarle per un tempo variabile dalla ora e mezza alle due ore, a 180 gradi, nel forno tradizionale. Girare le patate ogni mezz’ora in modo che non si brucinoTorta di patate americane

Ingredienti:
400 gr di farina
130 gr di burro
220 gr di zucchero
500 gr di patate dolci

3 uova
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
una stecca di vaniglia
zucchero a velo

Preparazione:

pelare le patate e lessarle. Scacchiarle bene con una forchetta e tenerle da parte. Scaldare il latte e lasciarvi in infusione i semini della stecca di vaniglia. Intanto montare il burro con le zucchero e aggiungere uova, farina, sale, lievito e latte alla vaniglia. Mescolare bene ed aggiungere le patate dolci. Trasferire l’impasto in una teglia per le ciambelle ben imburrata e infornare a 180 gradi per 45-50 minuti. Aspettare dieci minuti prima di sformare, quindi lasciar raffreddare su una gratella e cospargere di zucchero a velo prima di servire.

Gnocchi di patate americane

Ingredienti:
200 gr di patate americane
100 gr di farina 00
1 tuorlo d’uovo
50 gr di grana padano
50 gr di spinaci
200 gr di radicchio variegato di Castelfranco
50 gr di prosciutto crudo veneto
20 gr di cipolla
50 gr di asiago
50 gr di vezzena grattugiato
mezzo bicchiere di vino bianco dei Colli Euganei
sale q.b.
pepe q.b.
cannella q.b.
noce moscata q.b.

Preparazione:

Bollire le patate, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Bollire, strizzare e tritare gli spinaci. Impastare le patate con la farina, il tuorlo, la noce moscata e il grana. Dividere l’impasto a metà e, in una di queste, aggiungere gli spinaci in modo da avere gnocchi bianchi e verdi. Per la salsa stufare la cipolla tritata in una padella, aggiungere il prosciutto tagliato grossolanamente e far rosolare. Aggiungere il radicchio e sfumare con il vino bianco. Salare e pepare. Aggiungere l’Asiago e passare il tutto al cutter. Saltare gli gnocchi nella salsa ottenuta e cospargere con il Vezzena e poca cannella.

Tortino di patate dolci

Ingredienti:

350 g di patate dolci sbucciate e tagliate a cubetti
1 confezione di pasta frolla surgelata (per chi ha poco tempo,altrimenti fatela fresca)
180 ml di latte
2 bianchi d’uovo
50 g di zucchero bianco
25 g di zucchero di canna
2 g (mezzo cucchiaino) di cannella in polvere
Un pizzico di noce moscata
3 chiodi di garofano
30 g di mirtilli o ribes (opzionali)

Preparazione:

Ingredienti:

Patate americane

Zucca ( al forno)

Mele cotte (al forno)

Uvetta

Pinoli

Biscotti secchi grattugiati

Zucchero QB.

Procedimento

   Schiacciare con la forchetta: le patate americane precedentemente bollite, le mele e la zucca cotte al forno.

   Mescolare tutti gli ingredienti insieme aggiungere: l’uvetta (precedentemente lavata), i biscotti grattugiati, ungere la teglia e disporre i biscotti nella teglia.

   Mettere in forno pre-riscaldato a180°Cper circa50’(sopra deve essersi formata una bella crosta dorata).   

Lessare le patate

Cuocere la zucca in forno

Quando è cotta si presenta così. Se riuscite a non mangiarla subito, perché è buona anche solo arrostita, potete procedere nella realizzazione della ricetta.

 All’impasto così ottenuto unire i biscotti triturati e lo zucchero.

 Aggiungere ora uvetta e pinoli