CONTRIBUTI IN  LINGUA STRANIERA : INGLESE

They are simple recipes, two light dishes which can be appreciated by everyone, as the radicchio souflèe is suitable for a winter menu owing to the ingredients which compose it;

While the radicchio and apples fresh salad is a light recipe ideal for a summer diet which could be useful to respect the weight and the necessary intake of vitamins and salts as required by our body.

Radicchio soufflèe

Ingredients:

70 gof cleaned up red radicchio, 2 eggs, 1 egg white, 1 spoon of sultanas grape, 1 spoon of emmenthal cheese,20 gof butter, salt, white pepper.

For the cream flavoured béchamel:25 gbutter,25 gflour, 1 cup of milk, ½ glass of cream, salt.

Preparation:

For preparing the cream béchamel fuse the butter into a small pot, add the sifted flour and stir it with a wooden spoon until obtaining a homogeneous mixing without lumps. Pour the cold milk while stirring and when it start to boil, salt and cook for 10 minutes. Add the cream, let it boil, simmer and close the heat.  Boil in slightly salted water the leaves of radicchio for 8 minutes circa. Strain, chill in flushed water, strizz and sieve it. Fuse In a pot 10 gof butter and cook the radicchio with ½ glass of béchamel, salt, add a little pepper and let boil for few minutes, Turn off the heat, add the cheese, the soaked grape, 2 eggs red, and 3 well mounted egg white, mixing from over to below. Grease with the remaining butter 4 one-portion soufllee stamps, pour for 2/3 the mixing into them, and give a couple shape at the surface. Bake in hot oven at 190° for 15-20 minutes avoiding to open the door of the oven during the cooking. Serve the soufflés as they are just taken out of the oven.

Radicchio and apples fresh salad

250 gof red radicchio, 2 granny smith apples, 6 walnuts, ½ spoon mustard, 2 spoons of wine vinegar, 2 spoons of extra-virgin olive oil, salt, pepper, pomegranate

Preparation:

Peel, wash, and strain the radicchio, then cut it finely. Shell out the walnuts and chop them in tiny pieces. Wash the apples, peel and dice or cut them in sticks. Flavour the radicchio with salt, pepper, a spoon of vinegar and 2 spoons of oil. Melt in a dish the mustard with the remaining vinegar and oil, mix and add pepper. Display the radicchio in a service dish,

add the dices of apples and walnuts, then pour the sauce on. You can garnish it with some slice of apple and radicchio sprouts.

CONTRIBUTI IN  LINGUA STRANIERA : TEDESCO

Risotto mit rot  radicchio von Chioggia

Das ist ein Rezept, ein regionales Rezept. Dieses Rezept ist ein Reisgericht, ein Risotto vom Veneto.
Das ist ein gutes Risotto, leicht, einfach und nicht fett, aber ist bitter.
Die Kennzeichen von diesem Gericht ist daas Geschmack.

Zutaten fur 6 Personen:

500 gRot Radicchio
400 g Reis
70 g Butter
1 Zwiebel
1 ½ Liter Bruhe
½ Glas von weiss Wein
2 EL Olivenol
50 g Petersilie
1 Knoblauch
4 EL parmesan kase
SAlz und Pepper
Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach

Waschen, trocknen und zerkleinern die Petersilie, die Knoblauch,dann die Zwiebel in Streifchen schneiden. Waschen Radicchio und in vier Stucke brechen, dann trocken und in Streifchen schneiden. In der Pfanne Radicchio mit Ol, Salz und Pfeffer fur 5 minuten kochen. Danach Wasser un Weiss Wein auf Radicchio giessen und lassen dunsten. Inzwischen die Bruhe kochen und in der Pfanne die Zwiebel mit halb Butter mischen und dann Reis dazugeben. Lassen Reis toasten und dann mit Radicchio kochen. DieBruhe in der Risotto giessen. Schliesslich Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann Petersilie und Knoblauch hinzufugen. Mit Butter und Parmesan Kase binden und auf eine warme Platte mit Radicchioblatter dekorieren und dann serviere.