Dishes with the “Riso del Delta del Po”

The tecnology “riso del delta del po” is reserved only for the type of rice “japonica”, gruppo superfino in the variety: Carnaroli, Volano, Baldo and Arborio.

The tipical area for the “riso del delta del po” in Veneto is in the province of Rovigo, in particular: Ariano in Polesine, Taglio di po, Porto Viro, Porto Tolle, Corbola, Papozze, Rosolina and Loreo.

You can make very different types of dishes with the “risodeldeltadelpo” for example first dishes like the special Delta Rice with angler fish or very suitable dessert as the Delta's Rice Pudding.

Delta's Rice with angler fish

Process:

Wash and mince the parsley with a clove of garlic.

Clean and flay the anglers fish, take off the legs and then wash with care.

Put in a stewpan 3 spoons of oliv oil, add half of the parsley, onion, carrots and celery cuted in little pieces, salt and pepper, brown all and then add the angler fish, cover and cook at moderate fight.
Put in a other stewpan a sliced onion, a little bit of oil, brown and then add the rice, pour an half of glass of dry withe wine.
Cook the rice adding the hot broth, salt, pepper put the parsley and then a few of minutes add the anglers fish with their own gravy.
Serve with grated Parmesan cheese.

Delta's Rice Pudding

Ingredients: 200gr rice 100gr sugar 1l milk 30gr butter a few of nutmeg

Process:

Join the rice, the milk, the butter and the nutmeg in a container an mix.
Butter a pudding mould and pour the composite.
Heat the oven off 160c° and then cook the pudding until the absorption of the milk.

CONTRIBUTI IN LINGUA STRANIERA: TEDESCO

RISOTTO MIT ROTE  ZIKORIE

Zutaten: Radicchio 120 gca. , Bauchspeck gewürfelt suss 60 g, Gehackte Petersilie 1 EL Getrocknete Kräuter (oder Majoran) - 1 TL , Gemüsebrühe  750 ml , Roten Wine  200 ml ,     Natives Olivenöl  2 Esslöffel , Superfine Arborio Reis  150g.

Zuberaitung:

Schälen und Sie den Radicchio von Lusia, schneiden sie dünnen Streifen.
In einer Kasserolle legen Olivenöl, Kräuter, Petersilie und Salat. Bei mittlerer Hitze und für ein paar Minuten abgedeckt köcheln lassen. Inzwischen bereiten sie Gemüsebrühe, zum Kochen bringen und halten Sie sie in den späteren Phasen. Den Reis hinzufügen und mit etwas salz  Geschmecken, giessen sie den rotewein. Lassen Sie den Wein vollstanding verdampfen, dann mit ein paar Loffel. Bruhe Kochen lassen, zur gleichen Zeit fugen Sie den Speck und weiner bis zu 4 “al dente” kochen lassen.  an der Basis und machen Sie es richtig nach dem Rotwein. Lassen Sie es vollständig verdampft, bevor Sie ein paar Löffeln der heißen Brühe beginnen. Zur gleichen Zeit auch kombinieren die Brühe, den Speck. Weiterhin mit der Brühe wachsen, bis die gewünschte Küche.

Reis torte “Delta”

Zutaten: 150 gReis, 500 ml Milch,200 gZucker , 1 Päckchen Vanillezucker , 6 Eier , 1 / 2 Tasse  Alchermes likor, 1 EL Mehl

Zubereitung:

Den Reis mit Milch Kochen (wenn es noting ist, nehmen Sie etwas Milch mehr). Wenn gekocht und abkühlen lassen. Zucker, 6 Eier, halbe Tasse Alkermes und Vanillin. Alle zutaten gut vermischen, dann fugen Sie den gekochten Reis hinzu, danach Butter und Milch in die Pfanne streichen, darauf legen Sie den Reisbrei und im ofen auf 180c°, 60 minuten backen lassen.