Fase n°1: Preparazione del branzino:

Togliere con l’aiuto della clips (forchetta e cucchiaio) la coda e la testa e la testa del branzino.

Fase n°2:

Togliere le spine piccole ai bordi del pesce, usando cucchiaio e forchetta, ma non usare mai il coltello!

Fase n°3:

Notare come sono stati tolti i bordi! Ora si inizia a vedere il filetto del branzino;e a questo punto bisogna togliere le squame.

Fase n°4:

Una volta tolte le squame, togliere i filetti superiori e successivamente togliere la spina dorsale,con l’ausilio di una forchetta. Ma fare sempre a non rompere il filetto!

Fase n°5:

Ecco quindi un’idea di come presentare il piatto con il branzino già spinato e decorato con carote e pomodori intagliati a rosa.