Gallina Ermellinata di Rovigo

La costituzione di questa razza iniziò nel 1959 allo scopo di ottenere pollame con spiccata attitudine alla produzione di carne di qualità pregiata, ma ancora classificabile tra le razze a duplice attitudine, in quanto continua ad essere anche una buona produttrice di uova. Hanno concorso alla sua formazione le razze Sussex e Rhode Island. Verso gli anni 60 e 70 del secolo scorso questa razza fu diffusa in tutto il Veneto, e in altre regioni, dai Consorzi Agrari. Anche questa razza è inserita nella lista di razze avicole che fanno parte del “Progetto di conservazione razze avicole con particolare riguardo verso quelle a rischio di estinzione”, che, partito nel 1985 per volontà del Ministero dell’Agricoltura, è oggi gestito dall’Azienda Regionale Veneto Agricoltura.

I pulcini hanno un piumino giallo con apertura alare grigio chiaro; gli adulti invece hanno la classica colorazione ermellinata: fondo bianco con penne timoniere e della mantellina scure. La colorazione di pelle è gialla, mentre l’uovo ha guscio roseo/bruno. A 120 giorni i galletti e le pollastre raggiungono il peso di 1,7- 1,8 kg. I galli pesano circa 3,3-3,5 kg e le galline arrivano a pesare circa 2,2-2,4 kg. Le uova pesano mediamente 55-60 grammi. Se i galletti vengono castrati si ottengono i capponi, ottimi per la produzione di carne da brodo.

Generalità
Paese d’origine: Italia, Rovigo 1965, Stazione di Pollicoltura, selezionata da Sussex e Rhode Island.

Tipo e indirizzo per l’allevamento
Pollo con buona attitudine per la produzione di uova e di carne con accrescimento abbastanza rapido.

Standard
Tronco: largo e lungo a forma di parallelepipedo
Collo: medio lungo con mantellina ricca
Dorso: lungo, portato orizzontale
Petto: pieno e largo, ben arrotondato e profondo
Ventre: largo, profondo ma non grasso
Ali: ben aderenti, medio lunghe, portate orizzontali
Coda: di media grandezza, portata larga a 30/40° con numerose falciformi di media lunghezza con barbe larghe e calami non troppo marchiati, timonieri corti e poco visibili
Testa: medio grande, piatta
Cresta: semplice e dritta con 5-6 dentelli
Bargigli: di media grossezza, rotondi e rossi
Orecchioni: rossi
Faccia: rossa e fi ne nei tessuti
Occhi: rossi, ammessi anche gialli
Becco: medio forte, leggermente convesso, di colore corno chiaro con cima scura
Cosce: di media lunghezza, carnose ben impiumate
Tarsi: di media lunghezza con ossatura fine e senza calze, gialli (le venature rosse nel giallo non sono un difetto).

Gallina
Appare più raccolta del gallo, con testa esile e cresta piccola e diritta a dentellatura regolare.

Piumaggio
Struttura: leggermente sciolto ma aderente, ricco. Colorazione:classica ermellinata, mantello fondamentalmente bianco con mantellina e lancette delle reni bianche e fiamme nere, timoniere e remiganti macchiate di nero, coda perfettamente nera.

Difetti
Forma del corpo troppo corta o stretta; piumaggio sottile; calami rigidi nella coda; formazione di cuscini; ossatura grossolana.

Processo di produzione
L’Ermellinata di Rovigo è una razza rustica con buone attitudine al pascolo e in grado di adattarsi ai diversi ambienti agrari. Si presta bene sia per l’allevamento estensivo all’aperto, che per l’allevamento con metodo biologico. I pulcini vengono allevati al chiuso fino all’età di 40/60 giorni, poi, una volta impiumati, vengono allevati in arche per l’allevamento all’aperto.

È una tipica “linea femminile” da utilizzarsi, per produzioni di nicchia e di qualità, in incroci di prima generazione con razze da carne leggere o pesanti. Abbastanza diffusa in tutto il territorio veneto, e specialmente nella zona del Delta del Po, gli esemplari di questa razza sono reperibili presso aziende agricole e rivenditori specializzati.

Usi
I polli vengono consumati cotti alla brace o arrosto. I capponi vengono utilizzati per il brodo o per l’arrosto mentre la carne di gallina viene bollita e utilizzata per il brodo. Sono consumate e apprezzate anche le uova prodotte da questa razza.

Tacchino Ermellinato di Rovigo

Presso la Stazione Sperimentale di Pollicoltura di Rovigo nel 1958 per migliorare le prestazioni produttive ed economiche del tacchino Comune, si iniziò l’introduzione di sangue della razza americana Narra Gansett ottenendo soggetti con piumaggio grigio e tarsi colore bruno rossastri.

Dal gruppo, per mutazione, comparvero alcuni soggetti con piumaggio ermellinato e tarsi color carnicino. La selezione di questi animali, portò alla formazione di una nuova razza denominata Tacchino Ermellinato di Rovigo, di taglia media, precoce e a rapido impennamento. Animale molto rustico e ottimo pasco latore si presta molto bene per l’allevamento all’aperto. Anche questa razza avicola è inserita nell’elenco delle razze a rischio di estinzione ed è tutelata da uno specifico Progetto di Conservazione portato avanti dall’Azienda Regionale Veneto Agricoltura.

Descrizione del prodotto
Il tacchino  ha testa e collo nudi con pelle ricoperta da escrescenze rosse ed è provvisto di un bergiglio sottogolare. È caratterizzato da un piumaggio bianco con striature nere; le piume della coda terminano con una fascia nera e striature bronzate; la pelle invece è bianca. I pulcini presentano piumaggio completamente giallo. Gli animali adulti raggiungono pesi di 10- 12 kg il maschio e 4-6 kg nella femmina. Le tacchine producono uova di 70/80 g con guscio leggermente rosato. Ha carni saporite e sode, molto apprezzate dai consumatori. 

Processo di produzione
I tacchini ermellinati sono animali rustici, a lento accrescimento, ottimi pascolatori e cacciatori di insetti, cavallette e serpi. Si prestano bene per l’allevamento all’aperto o con metodi biologici. Inoltre si adatta molto bene anche negli allevamenti ad alte quote. I pulcini vengono svezzati al chiuso per i primi 40-60 giorni di vita e successivamente sono allevati in arche all’aperto. Gli animali devono poter disporre di pascolo per almeno 10-15 mq/capo. L’alimentazione deve contemplare sia gli alimenti che gli animali si procurano razzolando che miscele di mangimi cereali. Dopo 140 giorni di vita è possibile procedere al macellamento degli animali.

Reperibilità
Il prodotto è reperibile presso le aziende produttrici e presso i rivenditori al dettaglio in tutto il territorio regionale.

Usi
Dall’allevamento del tacchino si ottengono sia ottime carni per il consumo fresco, sia prodotti stagionati da consumarsi nel tempo. Anche le uova possono essere utilizzate per l’alimentazione umana.