SCHEDA DEL PRODOTTO

Descrizione del prodotto

Radicchio Bianco e Variegato di Lusia

Il “Bianco di Lusia”, ottenuto per selezione dal "Variegato di Castelfranco" nella zona orticola di Lusia (Rovigo), presenta foglie interne con leggere screziature rosso violacee su sfondo più o meno intensamente colorato di giallo crema, mentre le foglie esterne appaiono quasi prive di screziature; il sapore è gradevolmente amarognolo; la consistenza è di una certa croccantezza. Si trova nei mercati durante il periodo invernale (novembre-gennaio).

Dagli anni '70-'80 del secolo scorso, il "Bianco di Lusia" è stato gradualmente sostituito dal “Variegato di Lusia” la cui maturazione, fra la fine di agosto e la prima decade di novembre, apre il mercato al più pregiato "Variegato di Castelfranco". Il radicchio di Lusia è caratterizzato da un grumolo con foglie tondeggianti, di colore dal bianco al verde chiaro brillante, intensamente screziate di rosso violaceo su sfondo giallo crema e non strettamente sovrapposte fra loro.

Sono riunite in un germoglio semiserrato, leggermente allungato. Dal sapore delicato e gradevolissimo, colpisce per la bellezza dei colori che lo fanno assomigliare ad una splendida orchidea. Il fiore, come già riferito, si mangia in autunno ed inverno.

Il radicchio, pur offrendo innumerevoli e importanti applicazioni in cucina, mostra il meglio delle proprie peculiarità nutrizionali nel consumo fresco. L’assunzione  allo stato crudo conferisce volume e potere saziante al pasto con un apporto calorico estremamente limitato; assicura, inoltre,  un ottimo contributo in calcio, fosforo, potassio, vitamina A e vitamina C: ossia in tutti quei nutrienti che vengono invece notevolmente a ridursi negli  ortaggi in seguito alla cottura.

Aspetti nutrizionali

Caratteristiche

Altezza: 10-20 cm

Diametro: 10 cm con ciuffo aperto (esempio Radicchio di Castel Franco)

Colore: Bianco o variegato

Gusto: Dolce e croccante.

Il radicchio è un alimento ricco di acqua (94%), di consistenza croccante e sapore amarognolo. Ha un basso contenuto calorico, infatti la presenza di carboidrati, proteine e grassi è quasi irrilevante. Al contrario è ricco di molte proprietà benefiche. Fornisce un’ampia gamma di micronutrienti, come sali minerali e vitamine (se consumato fresco, in caso contrario, se le foglie sono appassite o troppo bagnate il contenuto vitaminico diminuisce sensibilmente). E’ molto importante, infatti, il contenuto di vitamina C, che durante i mesi invernali aiuta a proteggere dalle infezioni rinforzando le difese immunitarie. Tra i sali minerali apporta, invece, una buona quantità di potassio, che è fondamentale per garantire il funzionamento del sistema nervoso e muscolare, aiutando a prevenire gli stati di affaticamento psicofisico. Una peculiarità del radicchio è il suo alto contenuto in fibra rispetto ad altri ortaggi da insalata e in antocianine (le sostanze che conferiscono il colore rosso). Queste ultime proteggono la pianta dall’azione dei raggi ultravioletti, dannosi per il materiale genetico e per le proteine. Essendo, inoltre, un ottimo apportatore di fibra è anche depurativo, diuretico, tonico e lassativo; facilita la digestione, la funzione epatica e stimola la secrezione biliare. E’ ricco, inoltre, di antiossidanti come: polifenoli e le suddette antocianine, che frenano il processo di invecchiamento; in più apporta, acido folico, che svolge un’attività di stimolo sulla produzione di globuli rossi.

Indicazioni della medicina

Il radicchio viene usato anche in medicina. Le radici, seccate e ridotte in polvere o preparate in sciroppi o decotti, servono come digestivo, tonico e depurativo; le foglie,  messe in infuso o in sciroppo, vengono impiegate per stimolare la diuresi; i fiori in infuso hanno la proprietà di favorire la secrezione biliare. In cosmesi il succo si usa per preparati che leniscono la pelle irritata.