Con il termine zucca ci riferiamo al frutto delle piante appartenenti alle famiglie delle Cucurbitacee.

Le Cucurbitacee sono una famiglia di piante angiosperme che hanno i semi racchiusi nel frutto appartenenti all’ordine  Violales.

Il loro frutto presenta un pericarpio duro e un endocarpo carnoso con la parte interna molle e ricca di semi.

Caratteristiche comuni

Le Cucurbitacee sono piante originarie dei paesi tropicali.

Temono il freddo e devono essere protette dagli sbalzi di temperatura.

Il nome stesso indica la principale caratteristica di avere fusti striscianti o rampicanti con viticci ramosi apposti accanto alle foglie.

Le Cucurbitacee sono piante,annuali,raramente perenni.

Sono quasi tutte piante erbacee, cioè non hanno fusto legnoso.

I loro frutti sono rivestiti di una scorza più o meno dura ed hanno una polpa carnosa nella quale sono presenti numerosi semi.

Altra caratteristica comune è quella di avere i fiori gamopetali che significa petali uniti tra loro le cui corolle,a forma di stella sono sempre formate da cinque petali.

Le varietà della zucca sono:

Cucurbita maxima

La Cucurbita maxima è una pianta erbacea annuale della famiglia della Cucurbitacea e viene comunemente detta zucca dolce.

Ha fusto rampicante, a forma di cuore con parti tondeggianti,e sporgenti,fiori grandi di colore giallo con cinque petali,frutti rotondi di grandi dimensioni, superficie liscia o rugosa di colore grigio,giallo o arancione,polpa di colore giallo o arancione.

Zucca Delica

È di forma tondeggiante buccia sottilissima di colore verde intenso,polpa giallo arancione molto compatta e soda.

Tendenza dolce ben equilibrata di buona acidità.

Zucca Violina

Forma allungata e ingrossata ad un estremità claviforme, buccia spessa di colore giallo con i riflessi aranciati, polpa giallo intenso, decisamente dolce.

Il termine zucca ha una derivazione incerta; si pensa che la parola abbia qualche collegamento con la parola “cocutia”, successivamente trasformato in “cozuccae” ed infine la parola usata attualmente zucca.

Ci sono diverse pronunce della parola zucca: alcuni la chiamano suca, altri cocuzza.

Comunque si pronunci, rimane sempre uno degli alimenti che passo dopo passo, sta riconquistando il posto nelle tavole degli italiani.